Рецепт от Нины Никольской:
Кабачки – 1,5 кг (резать соломкой или тереть на крупной терке)
Перец сладкий – 6 шт.- резать кольцами
Лук – 6 шт. – резать кольцами
Помидоры – 1 кг. – натереть
Растительное масло – 2/3 стакана
Сахар – 2/3 стакана
Соль – 2 ст.л
Уксус 9% - 0,5 стакан
Вскипятить маринад, опустить туда нарезанные кабачки и проварить их 15 мин, затем добавить лук и варить 5 мин., потом перец – варим 5 мин. Последние добавляем помидоры и варим 10 мин. Закатать.
